暗斑蛋又称为水点蛋、花纹蛋、薄斑蛋、底斑蛋，是指鸡蛋蛋壳表面多处出现肉眼可见、色泽深暗的斑 点或条带。目前并无标准定义，人们一惯将暗斑面积/蛋壳总面积>百分 10的蛋称之为暗斑蛋。暗斑是蛋壳质量评价中一项重要指标，会因饲料质量差、鸡蛋储存时间长、储存环境湿度大等原因，在蛋壳上增多扩大。蛋壳暗斑不但影响鸡蛋美观，且微生物易通过暗斑处侵入鸡蛋，影响食品安全；与正常蛋相比，暗斑蛋失水快，新鲜度下降快，影响鸡蛋储存时间；暗斑蛋的蛋壳强度普遍低于正常蛋，使其在运输与保存中更易碎裂。

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