生物辣椒油粉中辣椒含辣椒玉红素、胡萝卜素、玉米黄素、柠檬酸、苹果酸、VC及辣椒碱类物质、维生素B1、维生素B2等多种矿物质和多种需氨基酸。红辣椒的辣椒碱对多种菌、有杀灭或控制作用，辣椒含黄sie素2000-5000mg/kg，故红辣椒也是一种很好的蛋黄及肉制品的着色剂。

蛋鸡养殖霉菌是隐藏的危害，从外观上看鸡精神差，吃料略有下降，蛋壳质量变差，沙皮蛋、软壳蛋增多，蛋黄发白 ，白壳蛋 。产蛋量下降到八成甚至更低，鸡粪黄白色、黄绿色、黑色都有，偶尔有死鸡。