辣椒粕，即辣椒提取后的残留物。使用辣椒粕乳酸菌可变废为宝，辣椒提取天然色素及辣椒精后，这些余物里含有极少量的红色素红辣素及辣椒玉红素、胡萝卜素、玉米黄素、 VC 及辣椒碱类物质，对多种细菌、真菌和霉菌有杀死或抑制作用。蛋白质含量较高可达14-19%,比玉米蛋白高2-3倍,含有多种必需氨基酸，可用于家禽、牲畜、水产等动物优质饲料的原料。可显著降低生产成本;使用辣椒粕饲料发酵剂发酵的辣椒粕可降低饲料后消化不良、腹泻的症状。

制作的发酵辣椒粕中含有多种复合维生素及植物杀菌素辣椒碱，对多种细菌、真菌和霉菌有杀死或抑制作用，蛋鸡饲料中添加发酵辣椒粕，可使蛋黄颜色显著加深，并能提高鸡鸭鹅猪牛羊等家禽的采食量和抗寒能力，添加于水产饲料可使鱼虾色泽鲜亮，可预防水产类的常见疾病.增加肠内正常菌群，减少肠炎发病率。发酵辣椒粕含有黄色素2-5g/Kg，也是一种很好的蛋黄及肉的着色食品。作用：具有抗菌.防病.驱虫.健胃，抗应激、提高意识、促生长、增加蛋壳硬度、颜色、提高产蛋率，并可是用畜禽(肉鸡、猪、鸭等)的肉色鲜嫩，改善肉的质量。

发酵后的辣椒粕对畜禽的口腔及肠胃有刺激作用，可增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠道内异常发酵，发酵后的辣椒粕含有多种维生素及铜、铁、锌、锰等微量元素，能补充和平衡饲料中必须的营养肠粉，促进动物平衡生长、增强新陈代谢，对猪咬耳、咬尾，等应激反应有良好的预防作用。

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